La sabrosa historia del Pica Pollo dominicano
El pica pollo es sin lugar a dudas uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía dominicana.
Este delicioso pollo frito, crujiente por fuera y jugoso por dentro, no solo es una delicia popular en la República Dominicana, sino que ha trascendido fronteras, ganándose un lugar en varios países del Caribe y más allá.
La historia del pica pollo es una mezcla de tradiciones, influencias culturales y, sobre todo, un reflejo de la hospitalidad y el sabor característico del pueblo dominicano.
ORÍGENES Y EXPANSIÓN
Aunque su origen exacto es incierto, se cree que el pica pollo tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias africanas y españolas.
En la época colonial, los esclavos africanos trajeron consigo técnicas de preparación de carnes fritas, que se fueron fusionando con los ingredientes locales como el ajo, la cebolla, el orégano y el vinagre, creando así lo que hoy conocemos como pica pollo.
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La expresión pica pollo hace referencia al proceso de cortar el pollo en piezas pequeñas o «picarlo», algo común en las recetas de la isla.
Si bien el pica pollo tiene un origen dominicano, su popularidad ha trascendido las fronteras de la isla. En otras islas del Caribe como Cuba y Puerto Rico, y en zonas de Estados Unidos con una importante población de dominicanos, el pica pollo se ha convertido en un plato básico en muchos restaurantes de comida rápida y locales familiares.
Uno de los factores clave para la expansión del pica pollo fue la adopción de este plato por los inmigrantes chinos en la República Dominicana, quienes comenzaron a ofrecerlo en sus restaurantes en la década de 1970. Este giro de la comida rápida no solo popularizó el pica pollo, sino que lo convirtió en parte integral de la cultura culinaria dominicana.
LOS CHINOS Y EL PICA POLLO
En la República Dominicana, los comerciantes chinos jugaron un papel fundamental en la masificación del pica pollo. Los inmigrantes chinos llegaron al país en las décadas de 1960 y 1970, estableciéndose principalmente en Santo Domingo y otras ciudades. Al principio, los restaurantes chinos ofrecían una variedad de platos asiáticos, pero pronto comenzaron a incluir el pica pollo en sus menús, adaptándolo a su estilo único de preparación.
Los chinos no fueron los creadores del pica pollo, pero fueron los primeros en popularizarlo en todo el país. Su versión del pollo frito, con una textura crujiente y un sabor delicioso, se convirtió en un favorito de la población local. Además, su capacidad para ofrecer el pica pollo a precios accesibles lo convirtió en un plato ideal para las clases trabajadoras, que lo consumían regularmente en sus almuerzos y cenas.
El pica pollo de los chinos se hizo tan popular que muchos dominicanos comenzaron a asociar la comida rápida con este estilo particular de preparación del pollo frito. Hoy en día, los restaurantes chinos que ofrecen pica pollo siguen siendo muy populares en la isla, especialmente en zonas urbanas y barrios populares.
PICA POLLO JOA: UN CLÁSICO CAPITALEÑO
Uno de los lugares más emblemáticos para disfrutar de un buen pica pollo en Quisqueya es el «Pica Pollo Joa», ubicado en el popular sector de Los Mina, en Santo Domingo Este.
Este restaurante ha ganado una reputación indiscutible entre los fanáticos del pica pollo, tanto locales como visitantes, debido a su calidad constante y su sazón inconfundible.
Lo que hace especial a Pica Pollo Joa es la combinación perfecta entre la receta tradicional y su toque único. El pollo se prepara con una marinada especial que le da un sabor inigualable, y sus guarniciones, como yuca frita, papas al estilo criollo y tostones, acompañan perfectamente al plato. Este establecimiento se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan una experiencia auténtica de pica pollo en la ciudad.
FUENTE: EnSegundos.Com.Do
